开栏语：随着广东“百县千镇万村高质量发展工程”的深入开展，全省茶产业发展正处于转型升级的重要窗口期和战略机遇期。在此过程中，生产规模化和集约化程度不高、品牌知名度待加强、产品质量参差不齐等问题也愈发凸显。

知不足而后进，望山远而力行。为把症结分析透，在破解矛盾的过程中进一步推动粤茶产业高质量发展，南方+茶业频道、南方农村报记者深入广东重点茶产区走访调研，即日起从品牌、产业、市场、科技、文化等多维度推出“问策粤茶”系列报道，敬请垂注。

作为广东特色优势产业，茶产业承担着支撑粤东西北茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。2023年，广东各地积极发展茶叶特色优势产业，展开茶园扩种行动，持续壮大茶产业，茶企数量不断增加。

乡村振兴，产业先行。数据显示，截至2023年12月31日，广东省茶叶相关企业数量达36.41万家，位居全国首位。在广东，越来越多人投身茶产业，这片叶子又该如何走好产业高质量发展之路？

一问生产成本：

种茶收益如何保障？

立夏已过，广东春茶采摘季也临近尾声。记者在走访茶产区时了解到，受多种因素影响，许多茶农表示“并不好过”。

一是采茶工短缺。“以前开着车去拉人，满满一车就能带回来，现在管吃住管交通都难找到采茶工！”“本地年轻人都出去打工了，留下来的很多都要带孙子，根本找不到人采茶。”“也没有好的办法，只能开着车去周边的农村打听，到广东湖南交界那边去招采茶工。”采茶工短缺成为众多茶企老板的困扰。

二是天气不如预期。采茶工难招，茶企老板采取多开工资、提高待遇的方式来应对。但花了“高价”请来几十位采茶工，却因一场场暴雨打断了工作进度。“天天下雨没得开工，厂里养了几十个采茶工，饭都开不了锅咯！”“雨势太大，茶园地势陡，不敢让工人开工采茶。有些茶园路好走，但是很多工人也不愿意干。”“日日盼着老天爷出太阳，一有机会就争分夺秒地采茶。”记者采访时，茶企老板们充满了无奈。

茶农采收茶青。

除去用地租金、茶苗培育、硬件设施等茶园建设前期需要投入的固定成本，采茶工、制茶师、农资等运营成本近年持续走高。中国茶叶流通协会《2023年度中国茶叶产销形势分析报告》数据显示，全国采茶工的日均工资比增5%-10%；同时，受国际贸易形势影响，农资成本比增10%左右。

春茶减产、采茶工成本增加让广东各地茶青价格攀升。以仁化白毛茶为例，2023年芽尖茶青每斤收购价55元，今年为60-65元，按5斤茶青制成1斤干茶计算，每斤干茶的成本较去年上升约40元。

收青价格上升，成茶价格也会上涨，然而价格高了，销售优势就压缩，市场相应就变小了。而据了解，近几年成茶价格并没有太大幅度的攀升。也就是说，这上涨的生产成本需要茶企茶农自己“啃”。

如何降成本？广东各地主管部门和茶农也进行了积极探索。在招募采茶工方面，通过积极宣传带动，把有劳动力的人都召集起来，进行采茶技术培训，实现闲置劳动力再就业。某产区主管部门负责人笑称这是“最笨的方法”，但面对近在眼前的困境来说是最直接的行动，“只要越来越多的人，尤其是年轻人参与到茶产业中来，解决了人的问题，一定程度上能够实现降本增效。”

仁化白毛茶白毫银针。

“机械换人”迫在眉睫。广东省农业科学院茶叶研究所所长唐劲驰介绍，在茶园智能化采摘方面，技术已在迭代更新。“现有技术已实现单片机和双片机割头式采摘设备，但瓶颈在于需要茶园有相配套的栽培措施，使茶叶芽头生长整齐划一，才能使机械化采摘的茶青品质得到保障。”唐劲驰呼吁各界科研人员齐心协力，通过技术推广等手段，稳步推进标准化茶园建设。

近年来，茶农种茶热情空前高涨。以东源县上莞镇茶园为例，茶园种植面积逐年攀高，茶园连片面积不断增大，其核心产区茶园覆盖率超过80%，生物多样性下降。同时，由于茶园管理粗放，导致茶树树势衰退，对茶叶产量和品质造成威胁，“如不及时改造将影响到仙湖茶产业的可持续发展。”当地负责人表示。

面对各地扩种热潮以及复杂的气候环境，唐劲驰建议，各茶产区应该着力提升茶园稳定生产能力，根据本地条件因地制宜，通过优化种植、改造老旧低效茶园、加快推广抗逆性更强的茶树新品种等途径，促进茶园降本提质增效。

广东省农业科学院茶叶研究所科研团队因地制宜探索东源县上莞镇茶园改造升级配套技术，示范改造的老旧茶园亩产量从改造前的20斤/亩，提升到40-50斤/亩，通过优化种植，实现茶园收益平均每亩提高5000-6000元。

广东省农业科学院茶叶研究所科研团队因地制宜探索东源县茶园改造升级配套技术，带动周边农户开展茶园改造。

二问加工成本：

茶青需要打包“进厂”吗？

近日，“康天庥”直播带货金毛毫事件再次引发网友对英德红茶加工标准的热议。直播事件声讨的是货不对板的问题，但从中也引发了不少茶农的无奈，“大企业做的一芽一叶是金毛毫，不少茶农自己做的茶也是符合标准的一芽一叶，怎么价格就差这么多呢？”

“我自己炒茶人工是自己出，拿去代加工成本高了不少，我宁愿自家茶卖便宜些，利润还高点呢。”某茶企表示，虽然自家茶厂制茶费时费工，也没有所谓的“大厂”与“大牌”背书，但对于企业体量来说刚刚好。

一边是没有足够资金去建造标准化生产线，一边是送青“进厂”需要一笔额外的加工费。如此加工成本，值得花费吗？

“英德红茶现在有一定的知名度，面对消费者，需要有稳定的质量保证。”广东英九庄园绿色产业发展有限公司吴镜文向记者介绍，虽然在传统茶产区家家户户有茶田、世世代代会做茶，但多数茶农规模小、散，种植管理不统一，加工标准参差不齐，茶叶品质难以保证。“例如10万斤的订单，小茶厂是没有办法完成的，它没有足够的供应能力，而且受限于制茶条件，无法确保每批茶叶成品的品质和滋味一致。”

生产效能提升，销路才能更广。实际上，英德多年来致力于英德红茶产业标准化建设，全国首条标准化、自动化、规模化、数字化的红条茶生产线就落户于此。

全国首条标准化、自动化、规模化、数字化的红条茶生产线。受访者提供

作为英德红茶最大的产业服务商之一、英德市省级重点农业龙头企业，英九庄园创建了国内红条茶领域首个年干毛茶供应能力超100万斤的“1+N+家庭农场+科技”产业化联合体。目前已有42个家庭农场、4个专业合作社纳入联合体，直接带动1600余户茶农，辐射带动3万余亩茶园。

华南农业大学园艺学院副院长刘少群认为，大型龙头企业进驻，发挥示范引领作用，对茶产业打造非常重要。大型龙头企业具有坐标性和引领性的作用，英德红茶正因为有一批这样的企业被快速带动起来。

茶叶加工“各自为战”的情况，在潮州有不一样的解题方向。据潮州市农业农村局相关负责人介绍，潮州共17家省级重点农业龙头茶企，其茶园面积总数不到潮州全市茶园面积的10%。换句话说，茶叶生产的“大头”在茶农处。“作为微小型茶企，一边羡慕大厂的标准化，一边也害怕我们有一天也标准化了。”某茶企介绍，手工采制是当地茶产业的特色与亮点，也是留住客户的重要因素。

凤凰单丛茶晒青。林奕波 摄

三问茶旅成本：

发展“茶叶+”有必要吗？

携程平台数据显示，2023年，前三季度乡村旅游订单量已恢复至2019年同期的264%，乡村旅游体现出强劲增长势头。但聚焦广东“茶叶+”发展，成熟、知名的茶旅景区寥寥可数。

“投资做茶旅项目，目标收益占企业整体收益起码要达到50%以上。目前英九庄园的收益占比，茶叶销售占70%，代加工服务及供应链业务占10%，茶旅板块仅占20%，但茶旅投入是巨大的。”吴镜文坦言，英九庄园由2020年起投入十个亿打造以康养为主导的田园综合体项目，项目期7年，但受疫情影响，目前仍处于起步状态。

投入成本高、周期长、见效慢，为什么还要花大力气做茶旅？

“茶产业不仅仅是在茶叶产量上做文章，应该做好茶旅融合，让茶旅成为企业增收的新渠道。”广东省茶业行业协会专职副会长张黎明表示，茶旅融合不仅是产业发展的新路径，更是乡村振兴和生态旅游发展的重要结合点。

“未来传统销售会下降。”吴镜文认为，以往靠传统发展的传统茶产业需要走新路径，基于英德红茶产区区位特点，英九庄园聚焦大湾区市场，以产促旅、以旅带产，着力打造吸引“城里人”的消费场景。在他看来，应运而生的英九庄园，创造了消费场景，增加了消费者的互动体验。

清远英德茶园研学游。

纵观广东各地，许多茶园乘着“茶叶+”东风做出了尝试，紧跟年轻人风靡的打卡文化，建起了“大茶壶”“茶亭”等标志网红建筑，效果却强差人意。

“茶旅不应该只是建设一个大茶壶。”对于茶旅发展的做法，张黎明提出应当积极发挥本地旅游资源优势，挖掘当地民俗民风，针对不同受众群体定制路线，探索打造“茶叶+N”融合发展，在茶+旅游的基础上与文创、康养、食品、教育、艺术、贸易等进行融合。

坐拥“中国丹霞”世界自然遗产与粤北采茶戏国家非遗，韶关市农业农村局相关负责人对茶旅发展有一个思路。他说：“茶旅发展不仅可以将茶园变花园、茶园变公园。我们有丹霞山这个优势资源，可以在丹霞山下打造茶文化一条街，既创造了茶叶消费场景，又可以让茶文化赋予丹霞山新的内涵。”

广东韶关丹霞山。

潮州工夫茶艺是中国传统制茶技艺及其相关习俗的重要组成部分。近两年，随着英歌舞等潮汕特色民俗活动成功“出圈”，潮汕文旅大热，越来越多游客慕名前来潮汕游玩体验。全国人大代表许泽荣提出，潮汕工夫茶要实现“破圈”，一定要抓住文旅热这股东风，将资源整合起来，让茶文化与地方文旅相互成就。

茶旅发展已成趋势。日前，中国茶叶流通协会联合喜茶、飞猪旅行发布了6条新茶饮茶文旅线路攻略。对此，中国茶叶流通协会会长王庆表示：“该文旅线路涵盖国内众多的知名产茶地，同时融合了新茶饮等年轻人关注和喜爱的元素，不仅创新地展示了各地的茶旅资源，可以吸引更多消费者去茶园亲身感受中国茶香，以年轻化的方式让消费者体验到中国茶的魅力。”

【记者】钟敏婷

【图片】除标注外，来源网络

【来源】南方农村报、南方+